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De un mix tontiloco entre el grito que la enfervorecida grey le dedicara al Papa Juan Pablo II, cuando a finales de 1982 se dejó caer por tierras extremeñas, y el lema de Dossier Boulanger en su restaurante parisino de Rue Des Poulies, sale este titularejo del presente articulín, con la pretensión de evocar el fabuloso botín gastronómico que atesora la Comunidad de Extremadura, y que incluye nada menos que 16 productos alimenticios con Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Tal botín lo componen el jamón DOP Dehesa de Extremadura; los vinos de la DOP Ribera del Guadiana; el AOVE de las DOP Monterrubio, Gata Hurdes y Villuercas Ibores Jara; los quesos de las DOP Torta del Casar, Queso de Acehúche, Queso Ibores y Queso de la Serena; las carnes de la IGP Cabrito de Extremadura; Ternera de Extremadura, Vaca de Extremadura y Cordero de Extremadura; las cerezas de la DOP del Jerte; el pimentón de la DOP Pimentón de la Vera; y la miel de la DOP Villuercas Ibores.
Con este bagaje, el pasado jueves 29 de mayo, el chef Rubén Hornero, del restaurante Abadía de Yuste, sito en Cuacos de Yuste, Cáceres, pergeñó un menú de seis pases al natural, en todo momento amenizado por un dignísimo sucesor de Esténtor, el heraldo aqueo de broncínea voz, que se pasó diez años dando espantosos gritos a los troyanos sitiados, hasta que estos tiraron la toalla por aturdimiento.
Así, la pitanza, celebrada en el Kitchen Club de Orense y para un centenar de afectos a lo gastro, consistió en Carpaccio de IGP Ternera de Extremadura regado con DOP Aceite de Monterrubio y DOP Miel Villuercas Ibores en vinagreta y crujiente de almendra; Tartar de IGP Vaca de Extremadura con crujiente de DOP Queso Ibores; Paletilla deshuesada de IGP Cabrito de Extremadura en su propio jugo regado con DOP Aceite Gata Hurdes y acompañada de patata con salsa brava de DOP Pimentón de la Vera y crujiente de DOP Queso de Acehúche; Caldereta de IGP Cordero de Extremadura con reducción de vino tinto y DOP Pimentón de la Vera; Mousse de DOP Queso de la Serena con perlas de DOP Aceite Villuercas Ibores; y Tarta de queso de DOP Torta del Casar y mermelada de DOP Cereza del Jerte.
Un menú que seguramente hizo chirriar los huesos que reposan en las tumbas de Donald Watson y Elsie Shrigley, fundadores de la Vegan Society.
Y todo ello acompañado de gratos vinos de la DOP Ribera del Guadiana y animado por perspicaces chascarrillos del aedo, periodista y humorista Ramón Arangüena.
Organizado por la Junta de Extremadura, a través de Extremadura Avante y la marca promocional Alimentos de Extremadura, el objetivo era “acercar al mercado madrileño la autenticidad, diversidad y excelencia de un género que, más que mera materia prima, es puro acervo cultural y paisaje vivo”.
Objetivo cumplido con largueza.
